Niewidzialne niebezpieczeństwo czyha na Twoim talerzu: te ryzykowne, codzienne potrawy

Niektóre codzienne produkty spożywcze skrywają nieoczekiwane pasożyty, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie. Czy wiesz, że Twoje ulubione dania mogą być zaatakowane? Dowiedz się, jak je rozpoznać i uniknąć ich pułapek.
Te produkty spożywcze skrywające pasożyty: jak unikać ich na co dzień.
Niedogotowane: nieznane zagrożenie. Rzadkie i surowe jajko położone na drewnianej desce. 
 

We Francji spożywanie różowego lub krwistego mięsa jest głęboko zakorzenioną tradycją, niezależnie od tego, czy chodzi o domowy tatar, czy niedogotowaną polędwicę wołową. Praktyka ta niesie jednak ze sobą poważne zagrożenia dla zdrowia. Niedogotowane mięso – zwłaszcza wieprzowina, mielona wołowina i  mięso surowe – może być siedliskiem pasożytów, takich jak tasiemce, włośnie i nicienie Anisaki.

Wzrost liczby przypadków zakażeń pasożytniczych, choć rzadszy niż w Azji, wynika z rosnącej popularności dań z surowych ryb we Francji. Pasożyt Toxoplasma gondii jest natomiast czasami obecny w niedogotowanym mięsie zwierząt hodowlanych lub dziczyzny.

Nasza praktyczna rada: gotuj dobrze, szczególnie dla osób wrażliwych. W przypadku surowej ryby wybieraj produkty mrożone przemysłowo (-20°C przez 24 godziny), zgodnie z wymogami europejskich przepisów dla restauratorów.

Świeży talerz owoców morza na targu

Surowe owoce morza: ryzykowna przyjemność
Trudno oprzeć się świeżym ostrygom lub talerzowi owoców morza, zwłaszcza na imprezach. Jednak te organizmy morskie, filtrujące litry wody morskiej każdego dnia, mogą gromadzić różne zanieczyszczenia biologiczne, w tym pasożyty, takie jak przywry wątrobowe, a także patogeny bakteryjne i wirusowe.

Mimo że we Francji obowiązują surowe kontrole sanitarne, należy zachować czujność przy zakupie żywności spoza sektorów objętych kontrolą lub przy bezpośrednim spożyciu na morzu.

Niedokładnie oczyszczone produkty ogrodowe: uważaj na niespodzianki
Świeże warzywa ogrodowe gotowe do umycia