Niewidzialne niebezpieczeństwo czyha na Twoim talerzu: te ryzykowne, codzienne potrawy

Trend spożywania lokalnych produktów i uprawy miejskich warzyw gwałtownie rośnie. Jednak świeżo zerwana sałatka lub truskawki, jeśli nie zostaną odpowiednio umyte, mogą przenosić pasożyty jelitowe, takie jak Giardia czy Toxoplasma. Organizmy te zazwyczaj pochodzą z zanieczyszczonej gleby, nieoczyszczonej wody lub kontaktu ze zwierzętami nosicielami.

Najbardziej narażone są rośliny mające bezpośredni kontakt z glebą: sałata, świeże zioła, warzywa korzeniowe i jagody. Toksoplazmoza, powszechna infekcja pasożytnicza, stanowi szczególne zagrożenie dla niezaszczepionych kobiet w ciąży.

Proste rozwiązanie: dokładnie umyj wszystkie rośliny pod bieżącą wodą, nawet te uprawiane ekologicznie. Szczotka do warzyw pomoże usunąć resztki gleby. Niektórzy dietetycy zalecają płukanie wodą z octem dla optymalnej higieny.

Sery z surowego mleka: między tradycją a ostrożnością.
Francuskie dziedzictwo serowarskie obejmuje wiele specjałów z surowego mleka, od sera camembert AOP po ser Bleu d’Auvergne. Produkty te mogą jednak zawierać niepożądane mikroorganizmy, takie jak Cryptosporidium, które mogą powodować poważne problemy trawienne.

Chociaż producenci przestrzegają surowych norm higienicznych, nie ma zerowego ryzyka, zwłaszcza w przypadku serów młodych lub pochodzących z małych gospodarstw. Osoby z obniżoną odpornością, małe dzieci i osoby starsze powinny zachować szczególną czujność.

Nasza rada: W przypadku wysokiego ryzyka wybieraj pasteryzowane produkty mleczne. Jeśli zdecydujesz się na surowe mleko, sprawdź jego świeżość i pochodzenie oraz zadbaj o nienaganny łańcuch chłodniczy.