Uważaj na paluszki rybne: zagrożenie dla zdrowia dzieci

Paluszki rybne to jedna z najpopularniejszych potraw spożywanych przez dzieci, ceniona za smak i wygodę. Jednak badanie przeprowadzone przez szwajcarski magazyn Bon à Savoir wzbudziło obawy dotyczące ich bezpieczeństwa żywności.

Substancje toksyczne wykryte w paluszkach rybnych
Analiza wykazała obecność substancji toksycznych w 15 różnych markach paluszków rybnych. Główne zidentyfikowane substancje to:

Glicydol: związek chemiczny, który powstaje podczas smażenia w wysokiej temperaturze i został sklasyfikowany jako potencjalnie rakotwórczy.

Akrylamid: substancja, która powstaje, gdy żywność bogata w węglowodany jest gotowana w wysokiej temperaturze i może być szkodliwa dla zdrowia.

3-MCPD: kwas tłuszczowy, który występuje głównie w oleju palmowym i może powodować uszkodzenie nerek u zwierząt laboratoryjnych.

Dlaczego dzieci są bardziej narażone
Dzieci są szczególnie narażone na te substancje toksyczne z kilku powodów: