Te 3 warzywa niosą ze sobą wysokie ryzyko raka. Naucz się ich unikać i powiedz o tym swoim bliskim!

Pomimo ogromnych korzyści, pojawiły się obawy dotyczące zanieczyszczenia, nadmiernego przetworzenia lub nieprawidłowego spożycia warzyw. Te rzadkie, ale prawdziwe przypadki zostały uwypuklone w mylących komunikatach, takich jak ten na zdjęciu.

Przyjrzyjmy się trzem rzeczywistym sytuacjom, w których warzywa mogą być pośrednio powiązane z rakiem, ale tylko wtedy, gdy są spożywane nieprawidłowo:

1. Warzywa o wysokiej zawartości pozostałości pestycydów

Niektóre warzywa, zwłaszcza liściaste, takie jak jarmuż, szpinak czy tykwy (jak na zdjęciu), często zajmują wysokie miejsca na liście „Brudnej Dwunastki” organizacji Environmental Working Group (EWG). Są to warzywa, które często zawierają wysokie stężenie pozostałości pestycydów.

Pestycydy, takie jak glifosat i związki fosforoorganiczne, budzą obawy dotyczące ryzyka raka w długoterminowych badaniach na zwierzętach oraz w niektórych badaniach obserwacyjnych na ludziach. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała glifosat jako „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi” (Grupa 2A).

Wskazówka dotycząca zapobiegania:

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Wybieraj produkty ekologiczne w przypadku produktów wysokiego ryzyka. Obieranie warzyw lub moczenie ich w wodzie z solą lub sodą oczyszczoną może zmniejszyć ilość resztek.

2. Warzywa kiszone lub konserwowane (nadmiar)

Kiszone warzywa są podstawą diety niektórych Azjatów. Jednak długotrwałe spożywanie wysokosolonych, fermentowanych lub konserwowanych warzyw wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka, szczególnie w krajach Azji Wschodniej, takich jak Korea i Japonia.

Badania pokazują, że wysoki poziom soli może być szkodliwy dla wyściółki żołądka, a nitrozoaminy (powstające w procesie konserwowania) mogą być rakotwórcze.

Wskazówka dotycząca zapobiegania:

Spożywanie ich od czasu do czasu jest dozwolone, ale należy unikać nadmiernego spożycia mocno solonych ogórków kiszonych, zwłaszcza tych domowych, które nie były odpowiednio przechowywane. Zawsze przechowuj kiszone warzywa w lodówce i spożywaj je w bezpiecznym czasie.

3. Zgniłe lub spleśniałe warzywa

Nieprawidłowo przechowywane warzywa, zwłaszcza te przechowywane w wilgotnym środowisku, mogą wytwarzać mykotoksyny – naturalnie występujące toksyny wytwarzane przez niektóre pleśnie. Jedną z najgroźniejszych jest aflatoksyna, która często występuje w spleśniałych orzeszkach ziemnych lub kukurydzy, ale może również rozwijać się na zepsutych warzywach.

Aflatoksyny ściśle wiążą się z rakiem wątroby, zwłaszcza w regionach, w których panują niskie standardy przechowywania żywności.

Wskazówka dotycząca zapobiegania: