Sernik czekoladowy baskijski

Instrukcje

1. Przygotuj piekarnik i patelnię:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż tortownicę o średnicy 23 cm papierem pergaminowym, upewniając się, że papier wystaje ponad brzegi formy. Zapobiegnie to przywieraniu i ułatwi wyjęcie sernika.
2. Przygotuj masę serową:

W dużej misce ubij 3 opakowania serka śmietankowego o temperaturze pokojowej mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa.
Stopniowo dodawaj ¾ szklanki cukru granulowanego, ubijając, aż do całkowitego połączenia, a masa będzie lekka i puszysta.
3. Dodaj kakao i espresso.

Przesiej 1 łyżkę kakao i 1 łyżeczkę espresso, a następnie dodaj je do masy serkowej. Ubijaj, aż masa będzie gładka i dobrze się połączy.
4. Dodaj gorzką czekoladę:

Rozpuść 7-uncjową tabliczkę gorzkiej czekolady w żaroodpornej misce nad garnkiem z gotującą się wodą (metoda podwójnego bojlera) lub w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie wmieszaj do masy serkowej, aż do całkowitego połączenia.
5. Dodaj jajka i śmietankę kremówkę:

Wbijaj 4 jajka w temperaturze pokojowej, jedno po drugim, upewniając się, że każde jest dokładnie wymieszane przed dodaniem kolejnego.
Stopniowo dodawaj ¾ szklanki śmietanki kremówki, ubijając do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy.
6. Dodaj mąkę i sól.

Przesiej 2 łyżki mąki, aby pozbyć się grudek i dodaj je do masy wraz z 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj, aż składniki się połączą, uważając, aby nie mieszać za długo.
7. Piecz sernik:

Wlej ciasto sernikowe do przygotowanej formy z wyjmowanym dnem, wygładzając wierzch szpatułką.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50–60 minut, aż wierzch mocno się zarumieni, a patyczek wbity w środek ciasta będzie wystawał z kilkoma wilgotnymi okruchami. Środek powinien lekko drżeć.
8. Ostudź i schłódź:

Pozostaw sernik do ostygnięcia w foremce na kratce na około 30 minut. Podczas stygnięcia sernik lekko opadnie w środku.
Po ostygnięciu do temperatury pokojowej wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby całkowicie stężał.
9. Wyjmij i podawaj:

Ostrożnie wyjmij sernik z tortownicy, zdejmując papier pergaminowy. Przełóż na talerz.
Opcjonalnie, przed podaniem oprósz wierzch odrobiną kakao lub cukru pudru.

Wskazówki dotyczące idealnego sernika czekoladowego w stylu baskijskim

Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że serek śmietankowy, jajka i śmietanka kremówka mają temperaturę pokojową, aby uzyskać gładkie ciasto i równomierne upieczenie.

Równomierne mieszanie: Dokładnie wymieszaj ciasto, aby uniknąć grudek i mieć pewność, że składniki są dobrze połączone.

Monitoruj pieczenie: Ponieważ temperatury piekarnika mogą się wahać, zacznij sprawdzać sernik około 50 minuty, aby zapobiec jego przepieczeniu. Wierzch powinien być ciemnobrązowy, ale nie przypalony.

Sernik baskijski z czekoladą to zachwycająca wariacja na temat klasycznego sernika baskijskiego, łącząca bogaty smak gorzkiej czekolady z kremową konsystencją tradycyjnego sernika. Karmelizowany spód stanowi pyszny kontrast dla gładkiego i dekadenckiego nadzienia. Idealny na każdą specjalną okazję lub jako dekadencki deser, ten sernik z pewnością stanie się ulubionym w Twoim repertuarze deserów. Delektuj się każdym kęsem tego pysznego i rozpieszczającego deseru!