Przepis na domowy włoski chleb rzemieślniczy

Instrukcje:
1. Aktywacja drożdży:
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Delikatnie wymieszaj, aby się rozpuściły, a następnie odstaw na około 5-10 minut lub do momentu, aż drożdże się spienią. Ten krok zapewnia, że ​​drożdże są aktywne i pomoże ciastu wyrosnąć.

2. Wymieszaj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób dołek na środku, a następnie wlej mieszankę aktywowanych drożdży i oliwę z oliwek (jeśli używasz). Mieszaj wszystko razem, aż ciasto zacznie się formować.

3. Zagnieć ciasto:
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, posyp powierzchnię odrobiną mąki, ale uważaj, aby nie dodać jej za dużo.

Alternatywnie możesz zagnieść ciasto mikserem stojącym z hakiem do ciasta przez około 5 minut na średniej prędkości.

4. Pozwól ciastu wyrosnąć:
Umieść wyrobione ciasto w lekko natłuszczonej misce i przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

5. Uformuj ciasto:
Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią, aby uwolnić powietrze. Wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię i uformuj w okrągły lub owalny bochenek, w zależności od preferencji. Możesz również uformować bagietkę, jeśli chcesz.

Uformowane ciasto umieść na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym lub w natłuszczonej okrągłej lub owalnej formie do pieczenia.

6. Drugie wyrastanie:
Przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i pozwól mu wyrosnąć ponownie przez 30-45 minut. To drugie wyrastanie pomaga chlebowi uzyskać lżejszą konsystencję.

7. Rozgrzej piekarnik:
Podczas gdy ciasto rośnie, rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Jeśli masz kamień do pizzy, umieść go w piekarniku, aby się nagrzał, ale jeśli nie, zwykła blacha do pieczenia również się nada.

8. Piecz chleb:
Gdy ciasto zakończy drugie wyrastanie, zrób kilka płytkich nacięć na wierzchu ciasta ostrym nożem lub żyletką (pomoże to chlebowi wyrosnąć podczas pieczenia). Możesz również posmarować wierzch odrobiną oliwy z oliwek, aby uzyskać złoty kolor.

Włóż ciasto do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos, gdy stukniesz w spód. Jeśli masz termometr, wewnętrzna temperatura chleba powinna wynosić około 93°C (200°F).

9. Ostudź i podaj:
Pozostaw chleb całkowicie ostygnięty na kratce przed pokrojeniem, aby mieć pewność, że tekstura odpowiednio się ustabilizuje. Pokrój, podawaj i ciesz się z masłem, oliwą z oliwek lub dowolnym ulubionym smarowidłem!

Wskazówki dotyczące sukcesu:
Nawodnienie: Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche lub zbyt lepkie, dodaj trochę więcej wody lub mąki, odpowiednio, aż konsystencja będzie odpowiednia. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, ale nie za mokre.

Chrupiąca konsystencja: Aby uzyskać bardziej chrupiący chleb, umieść w piekarniku mały garnek z wodą podczas pieczenia. Para pomaga stworzyć piękną, złotą skórkę.

Wariacje smakowe: Możesz swobodnie dodawać zioła (takie jak rozmaryn lub tymianek) lub inne aromaty (takie jak czosnek) do ciasta, aby uzyskać bardziej aromatyczny chleb.

Przechowywanie: Przechowuj resztki chleba w papierowej torbie lub chlebaku, aby zachować chrupiącą skórkę. Jeśli wolisz, możesz go również zamrozić w celu dłuższego przechowywania.