Pikantne faszerowane medaliony ziemniaczane z farszem mięsnym i serem

Przygotowanie bazy ziemniaczanej:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).
2. Dokładnie umyj ziemniaki i pokrój je w krążki o grubości około 1 cm (0,4 cala). Nie ma potrzeby ich obierania, chyba że wolisz.
3. Zagotuj duży garnek lekko osolonej wody. Dodaj plasterki ziemniaków i gotuj przez około 5 minut, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne. Dobrze odcedź i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Przygotowanie mieszanki mięsnej:

1. W dużej misce wymieszaj mielone mięso, jajko, drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę zieloną paprykę, posiekany czosnek, pokrojoną w plasterki zieloną cebulę, kmin, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane.
2. Dodaj pokrojone w kostkę ogórki konserwowe, 1 łyżkę siekanego koperku i majonez do mieszanki mięsnej. Mieszaj, aż całość równomiernie się rozprowadzi.

Montaż medalionów:

1. Lekko natłuść blachę do pieczenia lub wyłóż ją papierem pergaminowym.
2. Ułóż ugotowane na parze plasterki ziemniaków na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy.
3. Weź około 2 łyżek mieszanki mięsnej i uformuj z niej kotleta o średnicy nieco mniejszej niż średnica plasterków ziemniaka.
4. Na każdym plasterku ziemniaka połóż kotlet, lekko dociskając, aby go zabezpieczyć.
5. Posyp równomiernie startym serem każdy plaster ziemniaka z mięsem.

Pieczenie:

1. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut, aż mięso będzie upieczone, a ser roztopiony i złocistobrązowy.
2. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze lepsze zrumienienie, włącz brojler na ostatnie 2–3 minuty, uważnie obserwując, aby uniknąć przypalenia.

Przygotowanie świeżej sałatki:

1. Podczas pieczenia medalionów w dużej misce wymieszaj pokrojony ogórek, paprykę Ramiro, liście zielonej sałaty i pokrojony por.
2. W małej misce wymieszaj drobno posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sok z limonki, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
3. Polej składniki sałatki dressingiem i delikatnie wymieszaj. Odstaw.

Przygotowanie kremowego sosu ziołowego:

1. W małej misce wymieszaj śmietanę, sos sojowy, posiekany czosnek, włoskie zioła, paprykę i posiekany koperek, aż do dokładnego połączenia.
2. Przechowywać w lodówce do momentu podania.

Porcja:

1. Wyjmij medaliony z piekarnika i odstaw na 5 minut.
2. Przełóż medaliony na talerze i udekoruj resztą świeżego koperku.
3. Podawać ze świeżą sałatką i śmietankowo-ziołowym sosem do maczania lub polewania.

Informacje żywieniowe i czas

Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 50 minut
Porcje: 4 (około 3-4 medaliony na osobę)

Informacje żywieniowe (na porcję, wliczając sałatkę i sos):

• Kalorie: 450
• Białko: 28g
• Węglowodany: 30g
• Błonnik: 5g
• Tłuszcz: 25g
• Tłuszcz nasycony: 10 g
• Cholesterol: 110 mg
• Sód: 780 mg
• Potas: 950 mg
• Wapń: 250 mg
• Żelazo: 3,5 mg