Nugat (Torrone)

Przygotowanie migdałów: Jeśli używasz migdałów w skórkach, najpierw je obierz, blanszując je w gorącej wodzie przez około 1 minutę, a następnie przełóż do zimnej wody i obierz ze skórki. Przesmaż migdały na suchej patelni, aż lekko się zrumienią i staną się chrupiące. Odstaw je na bok, aby ostygły.

Przygotowanie syropu: W średniej wielkości rondlu umieść miód, cukier i wodę. Gotuj na małym ogniu, aż całość się rozpuści, a następnie zwiększ temperaturę, doprowadzając do wrzenia. Gotuj przez około 10 minut, aż syrop osiągnie temperaturę 140°C (jeśli masz termometr cukierniczy). Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić gotowość syropu, wrzucając kilka kropli na zimną wodę – powinien stwardnieć i tworzyć kulkę.

Ubicie białek: W osobnej misce ubij białka jaj z solą na sztywną pianę. Kiedy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli wlewaj go do ubitych białek, nie przerywając ubijania. Całość ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się gęsta, lśniąca i dobrze połączona.

Dodanie migdałów: Do masy białkowej dodaj przygotowane migdały oraz wanilię i wodę różaną (jeśli używasz). Całość delikatnie wymieszaj, aby migdały równomiernie pokryły się masą.
Formowanie nugatu: Przygotuj formę do pieczenia (np. prostokątną lub okrągłą) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wylej masę do formy i równomiernie ją rozprowadź. Użyj łyżki lub szpatułki, aby wyrównać powierzchnię. Pozostaw do stężenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

Pokrojenie i obtoczenie: Po stężeniu nugat wyjmij z formy i pokrój na kawałki o dowolnej wielkości. Obtocz je w cukrze pudrze, aby nadać im matowy wygląd i zapobiec sklejaniu się.

Podanie: Nugat podawaj jako pyszny deser po obiedzie, idealny do kawy lub herbaty. Możesz przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

Wskazówki: