Najlepszy przepis na cukinię Hasselback

Przygotowanie glazury balsamicznej
: W małym rondelku połącz ocet balsamiczny, miód, sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż mieszanina lekko zgęstnieje i stanie się błyszcząca. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie mieszanki warzywnej:
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj żółtą i czerwoną cebulę i smaż, aż będą przezroczyste i lekko skarmelizowane, około 8 do 10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.

W osobnej misce roztrzep dwa jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Dodaj do masy jajecznej pokrojoną w paski marchewkę, plasterki ziemniaków, pomidora, paprykę, seler i pomidory z puszki. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie warzywa są dobrze pokryte.

Przygotowanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Umieść przygotowaną cukinię w naczyniu do pieczenia i ostrożnie napełnij plastry mieszanką warzywno-jajeczną. Równomiernie rozłóż podsmażoną cebulę na i pomiędzy plastrami cukinii.

Rozprowadź przygotowany glazurę balsamiczną po całej powierzchni, upewniając się, że pokrywa wszystkie kromki. Posyp startym serem, pozwalając mu spłynąć w szczeliny.

Piecz przez 25 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser złocistobrązowy i bulgoczący. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal mieć konsystencję.

Wykończenie:
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut. Przed podaniem udekorować hojnie świeżą pietruszką i koperkiem. Schłodzenie pozwoli smakom się połączyć, a krojenie i podawanie stanie się łatwiejsze.

Informacje żywieniowe
Na porcję (dla 4 osób):

Kalorie: 245
Białko: 12 g
Węglowodany: 28 g
Błonnik: 6 g
Tłuszcz: 11 g
Witamina A: 85% RWS
Witamina C: 65% RWS
Wapń: 20% RWS
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 50 minut
Porcje: 4