Krem Parmezanowy: Przepis na szybki i smaczny sos, który wzbogaci Twoje dania

Krem z parmezanu: przepis na szybki i smaczny sos do wzbogacenia twoich dań

Krem z parmezanu to aromatyczny, pachnący i łatwy w przygotowaniu sos, będący alternatywą dla fondue. Idealny do przyrządzania smacznych przystawek lub przekąsek, takich jak grzanki, tartinki, ale również do makaronów, risotto, gnocchi, lasagne, zapiekanek, quiche czy jako dodatek do mięsnych dań głównych.

Do jego przygotowania wystarczy dodać dużą ilość startego parmezanu do klasycznego beszamelu. Roztop masło w rondelku, dodaj mąkę i mieszaj, aż się lekko podpiecze; następnie dodaj mleko i mieszaj, aż zacznie się gotować. Gdy sos zacznie wrzeć, zdejmij rondelek z ognia, dodaj parmezan i dobrze wymieszaj trzepaczką: możesz także użyć blendera ręcznego, aby uzyskać gładką i błyszczącą konsystencję, pozbawioną grudek. Gotowy krem jest uniwersalny i intensywnie smakuje – świetny jako dodatek do tostów z szynką dojrzewającą, orzechami, miodem i majerankiem.

Podobnie jak w przypadku beszamelu, możesz dodać do kremu szczyptę gałki muszkatołowej dla bardziej aromatycznego smaku. Alternatywnie, użyj połowy parmezanu i połowy pecorino, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Jeśli preferujesz lżejszą wersję, możesz pominąć zarówno masło, jak i mąkę, używając wyłącznie skrobi kukurydzianej (maizeny), ale w mniejszej ilości niż mąki.

Składniki
MLEKO: 340 ml
PARMEZAN: 170 g
MASŁO: 30 g
MĄKA PSZENNA (typ 00): 20 g
Jak przygotować krem z parmezanu
Przygotowanie bazy
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aż się połączy.

Dodawanie mleka