Konfitura z płatków róży – bajka w każdej łyżeczce!

Przygotowanie płatków róż:
Przechowywanie: Płatki róż najlepiej zbierać wcześnie rano, po wyschnięciu rosy, kiedy są najintensywniej pachnące.
Czyszczenie: Starannie posortuj płatki. Usuń białą, gorzką końcówkę płatków, znajdującą się przy szyjce. Używaj wyłącznie czystych, kolorowych płatków. Opłucz w zimnej wodzie, a następnie rozłóż na czystej ściereczce do dokładnego wyschnięcia.

Doprawianie (opcjonalnie): W misce połącz oczyszczone płatki róż z 2 do 3 łyżkami cukru i odstaw na 1 do 2 godzin, a nawet na całą noc. Pozwoli to na uwolnienie aromatu.
Przygotowanie syropu:
Do średniego rondla dodaj wodę i pozostały cukier (jeśli płatki nie były moczone w cukrze, dodaj cały cukier).
Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i zamieni w gęsty syrop. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
Złóż i ugotuj dżem:

Dodaj płatki róż do gorącego syropu cukrowego. Wymieszaj, aby dokładnie pokryć każdy płatek.
Dodaj sok z cytryny. To nie tylko wzmocni smak, ale także zachowa piękny kolor róż.
Postaw rondel z powrotem na ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez około 15 do 20 minut, aż płatki zmiękną, a dżem lekko zgęstnieje. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj teraz pektynę, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płatki róż mogą lekko odbarwić się podczas gotowania, ale sok z cytryny zredukuje ten efekt.
Dżem jest gotowy, gdy stężeje po umieszczeniu na zimnym talerzu.
Sterylizacja i przechowywanie: