Jabłkowe roladki z ciastem francuskim

Instrukcje:

Nadzienie do szarlotki:

1. Przygotuj jabłka:
   Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki o wielkości 1-1,5 cm.
2. Przygotuj nadzienie:
   Rozpuść masło na dużej patelni na średnio wysokim ogniu.
   Dodaj pokrojone w kostkę jabłka, cukier, sok z cytryny, cynamon i szczyptę soli. Wymieszaj, aby połączyć.
   Smażyć przez 5–6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, a mieszanka nabierze konsystencji syropu.
3. Zagęścić mąką kukurydzianą:
   Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1/4 szklanki wody i wlej do garnka. Mieszaj, aż sok się zagotuje i zgęstnieje, około 1 minuty.
   W razie potrzeby można dodać kolejne 2 łyżki wody, aby uzyskać gładszą konsystencję.
   Pozostaw nadzienie do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki, aż będzie gotowe do użycia.

Montaż obrotowy jabłek:

1. Przygotuj makaron:
   Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy płat rozmrożonego ciasta francuskiego na prostokąt o wymiarach 14×15 cali (36×39 cm) i grubości około 2–3 mm.
2. Pokrój makaron i napełnij go:
   Podziel ciasto na 18 prostokątów (o wymiarach 7×10 cm każdy).
   Rozłóż 2-3 łyżki zimnego nadzienia jabłkowego na jednej stronie każdego prostokąta.
3. Uformuj paczki:
   Złóż jeden róg prostokąta nad nadzieniem tak, aby stykał się z przeciwległym rogiem, tworząc trójkąt.
   Dociśnij brzegi widelcem, aby je uszczelnić, a następnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
4. Przygotowanie do gotowania:
   W górnej części każdego paczuszki zrób małe nacięcia, aby umożliwić ucieczkę pary.
   Opcjonalnie posyp cukrem kryształem, aby uzyskać więcej słodyczy i chrupkości.

Gotowanie paczek:

1. Kucharz:
   Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez 20–30 minut, aż ciasto będzie złote, pulchne i chrupiące.
2. Ostudzić i podać:
   Przenieś paczuszki na kratkę, żeby lekko ostygły. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Sugestie dotyczące serwowania:

• Niska zawartość cukru: do nadzienia i polewy dodano minimalną ilość cukru.
• Podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych.
• Aby uzyskać klasyczny wygląd, posyp cukrem pudrem.
• Aby nadać potrawie odrobinę słodyczy, skrop ją sosem karmelowym.
• Podawać z filiżanką gorącej kawy lub herbaty.
• Udekoruj łyżką bitej śmietany.

Porady kulinarne:

• Aby uzyskać zrównoważone, słodko-kwaśne nadzienie, użyj cierpkiego jabłka, np. odmiany Granny Smith.
• Przed złożeniem farszu należy go schłodzić, aby nie rozmiękł.
• W każdym paczuszce zrób małe nacięcia, aby umożliwić ucieczkę pary podczas gotowania.
• Aby uzyskać bardziej złocistą skórkę, nałóż drugą warstwę ubitego jajka.
• Piecz, aż ciasto nabierze złotego koloru i urośnie, aby uzyskać chrupiące, rozpadające się warstwy.

Korzyści odżywcze:

• Jabłka: bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze.
• Ciasto francuskie: dostarcza węglowodanów będących źródłem energii.
• Cynamon: Zawiera przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne.
• Sok z cytryny: dodaje witaminę C i poprawia smak.

Informacje dietetyczne:

• Wegetariańskie: Nie zawiera produktów mięsnych ani rybnych.
• Bez orzechów: Bezpieczny dla osób uczulonych na orzechy.
• Opcja bezmleczna: Zastąp masło produktem bezmlecznym.