Delikatny i aromatyczny gulasz wołowy

Wołowinę umyj, osusz i pokrój w dużą kostkę (około 3-4 cm). Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Marchewki obierz i pokrój w talarki. Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w paski.

Smażenie wołowiny:
W dużym garnku rozgrzej olej lub masło klarowane. Pokrojone kawałki wołowiny wrzuć do gorącego tłuszczu i smaż na dużym ogniu, aż mięso się zrumieni z każdej strony. Następnie wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok.
Smażenie warzyw:
W tym samym garnku, na tym samym tłuszczu, wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek oraz pokrojone marchewki i paprykę. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając, aby warzywa nabrały aromatu.

Dodanie przypraw i koncentratu:
Do garnka dodaj słodką paprykę, kumin, liść laurowy oraz ziele angielskie. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Pozwól, aby przyprawy uwolniły swój aromat przez minutę.

Gotowanie gulaszu:
Do warzyw i przypraw wróć wołowinę, którą wcześniej odsączyłeś. Zalej wszystko bulionem wołowym lub wodą, tak aby mięso było przykryte płynem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż wołowina będzie miękka i aromatyczna. W razie potrzeby możesz dolać odrobinę wody, jeśli płyn zredukuje się zbyt mocno.

Finalne doprawienie:

Po ugotowaniu gulaszu sprawdź smak, w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę świeżo posiekanej pietruszki do dekoracji.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Gulasz wołowy świetnie smakuje podany z kluskami śląskimi, ziemniakami, kaszą, ryżem lub świeżym pieczywem. Możesz również podać go z sałatką z kiszonych ogórków lub świeżych warzyw, aby dodać lekkości.

Przechowywanie:
Gulasz najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Gulasz można także zamrozić, jednak warto pamiętać, że po rozmrożeniu mięso może stracić nieco na konsystencji.

Warianty:
Gulasz wołowy z ziemniakami:
Aby stworzyć bardziej treściwe danie, możesz dodać pokrojone w kostkę ziemniaki do gulaszu. Gotuj je razem z mięsem, aby dobrze wchłonęły aromaty przypraw i bulionu.

Gulasz wołowy z papryką i pomidorami:
Możesz dodać więcej papryki i pomidorów, co sprawi, że gulasz nabierze bardziej wyrazistego, kwaskowatego smaku. Warto dodać świeże pomidory lub passata pomidorową.

Wersja pikantna:
Jeśli lubisz ostre potrawy, możesz dodać do gulaszu świeżą papryczkę chili lub pół łyżeczki ostrej papryki w proszku, aby nadać daniu pikantny posmak.