Cuisson z 2 opakowaniami budyniu waniliowego i 40 minutami gotowania

200 g mlecznych herbatników (dla idealnej konsystencji)
200 ml mleka kokosowego (niesłodzonego, przed użyciem dobrze wstrząsnąć)
150 ml mocnej kawy, schłodzonej (espresso lub kawa filtrowana, w zależności od preferencji)
50 g wiórków kokosowych (do warstw i dekoracji)
2 łyżki cukru (alternatywnie, cukier puder lub zamiennik cukru)
2 żółtka (świeże, ponieważ będą używane na surowo)
1 saszetka cukru waniliowego (dla uzyskania subtelnej nuty wanilii)
Instrukcje
1. Rozpuść białą czekoladę
Połam białą czekoladę na małe kawałki i umieść je w żaroodpornej misce.
Rozpuść powoli w gorącej kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając.

Ciąg dalszy na następnej stronie (Strona 2)

Po całkowitym rozpuszczeniu czekolady odstaw ją do lekkiego ostygnięcia, ale nie za długo, aby pozostała płynna.
2. Przygotuj krem mascarpone
Włóż mascarpone do dużej miski i ubij z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę.
Dodaj żółtka i dobrze wymieszaj, aż masa będzie puszysta.

Powoli dodawaj lekko ostudzoną białą czekoladę, stale ubijając, aby śmietana była puszysta i puszysta.
Na koniec stopniowo wmieszaj mleko kokosowe, aż masa osiągnie jedwabistą konsystencję.
3. Namocz biszkopty
Wlej ostudzoną kawę do płytkiej miski.
Zanurzaj biszkopty, jeden po drugim, w kawie na około 1 sekundę (nie mocz ich zbyt długo, aby nie stały się zbyt papkowate).
Ułóż pierwszą warstwę namoczonych biszkoptów w naczyniu do pieczenia (o wymiarach ok. 20 x 20 cm).