Ciasto z cytryną i kokosem

Zdejmij skórkę z 1 cytryny i odłóż ją na bok.

Podgrzej 240 ml (8 fl oz) mleka, aż będzie ciepłe, ale nie wrzące.

Pozostaw mleko w temperaturze pokojowej.

Przygotuj krem.

W garnku wymieszaj 1 jajko, 60 gramów cukru i 20 gramów mąki kukurydzianej.

Powoli wlej zimne mleko do mieszanki, cały czas mieszając.

Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanka zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.

Przygotuj mieszankę do ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) przed użyciem.

W dużej misce ubij trzepaczką 3 jajka i 150 g (5,2 uncji) cukru, aż mieszanka będzie lekka i puszysta.

Dodaj 150 mililitrów (5 uncji płynu) oleju roślinnego i sok z 1 cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj.

Włóż skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj.

Powoli mieszaj 250 gramów (8,8 uncji) mąki i 15 gramów (0,5 uncji) sody oczyszczonej, aż do połączenia składników.

Ostrożnie wymieszaj przygotowaną mieszankę budyniową.

Upiecz ciasto.

Włóż mieszankę do natłuszczonej i posypanej mąką formy do ciasta.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) na 40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.

Nałóż polewę.

Podgrzej 15 gramów (0,5 uncji) miodu, aż będzie łatwo go wylać.

Po wystygnięciu wylej miód na wierzch ciasta.

Na miód połóż 10 gramów (0,35 uncji) wiórków kokosowych.

Sposoby podawania.