Ciasto jogurtowo-jabłkowe z dżemem morelowym

1 jajko
1/4 szklanki (60 g) cukru granulowanego
1 łyżeczka cukru waniliowego (8 g)
szczypta soli
1/2 szklanki (125 g) jogurtu
1/4 szklanki (60 ml) oleju
1 szklanka (140 g) mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
1 średnie jabłko, obrane i posiekane
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki konfitury morelowej (do polania)
2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
Sposób przygotowania: