Ciasto francuskie z pieczarkami i szynką

Do polewy:
2 łyżki oliwy z oliwek

1 mała cebula lub 1 szalotka, drobno posiekana

500 g pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki

150 g wędzonej szynki (lub wędzonego boczku), pokrojonej w kostkę

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

360 ml ciepłego mleka (pełnego lub półtłustego)

50 g startego sera (Emmentaler, Comté, Gruyère lub Parmezan)

2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Do złożenia:
1 rolka ciasta francuskiego maślanego (300-350 g)

1 żółtko + 1 łyżeczka wody do posmarowania jajkiem

Przygotowanie: