Ciasta z cukinii i sera

Na naleśniki:

2 średnie cukinie (ok. 300 g)
Sól do smaku
1 średni ziemniak (ok. 200 g)
2 duże jajka
1 średnia marchewka (ok. 100 g)
Gałązka świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku
Papryka i czarny pieprz do przyprawienia
5 łyżek mąki pszennej (ok. 50 g)
120 g sera (np. feta lub mozzarella)
Oliwa z oliwek do smażenia
Do sosu:

2 łyżki jogurtu greckiego (ok. 30 g)
2 łyżki majonezu (ok. 30 g)
Garść posiekanej natki pietruszki
1 ząbek posiekanego czosnku
Sól do smaku
Sposób przygotowania