CHLEB CIABATTA

Ciabatta, włoski chleb podstawowy, słynie z otwartego miąższu i rustykalnej konsystencji. Ciabatta szybko stała się kulinarnym filarem ze względu na lekkie, ciągnące się wnętrze i chrupiącą, złocistobrązową powłokę. Ciabatta jest uwielbianym chlebem wśród miłośników pieczywa ze względu na swoją wszechstronność i wspaniały smak. Idealnie nadaje się do kanapek, do maczania w oliwie z oliwek lub po prostu do jedzenia na ciepło prosto z piekarnika.

Skąd się wzięła i dlaczego ma znaczenie kulturowe

W 1982 roku włoski piekarz Arnaldo Cavallari stworzył ciabattę w odpowiedzi na rosnący popyt na francuskie bagietki. „Ciabatta” po włosku oznacza „pantofel”, co nawiązuje do płaskiej, przypominającej pantofelek formy chleba. Lekka konsystencja i chrupiąca skórka ciabatty doprowadziły do ​​jej szybkiego wzrostu sławy, pomimo względnej młodości chleba w porównaniu do innych włoskich odmian. Stała się ikoną współczesnego włoskiego wypieku chleba i znalazła fanów na całym świecie.

Kiedy ludzie myślą o diecie śródziemnomorskiej, często wyobrażają sobie ciabattę — danie przyrządzane z cudownego pieczywa i prostych, świeżych składników. Jest to podstawowy składnik kanapek panini, podawany jako dodatek do zup i doskonale komponuje się z octem balsamicznym i oliwą z oliwek extra vergine.

Składniki

500 gramów (około 4 szklanek) mąki uniwersalnej
350 mililitrów (1 i 1/4 szklanki) letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
7 gramów aktywnych suchych lub instant drożdży (1 opakowanie lub 2 ½ łyżeczki)
10 gramów soli (około 1 i 1/2 łyżeczki)
1 łyżeczka cukru (aby pomóc w aktywacji drożdży)
Opcjonalne dodatki

Zioła: Dodaj świeży rozmaryn lub tymianek do ciasta, aby uzyskać dodatkową dawkę smaku.
Oliwki: Dodaj posiekane zielone lub czarne oliwki, aby uzyskać śródziemnomorski akcent.
Czosnek: Posiekany czosnek można dodać do ciasta lub posypać nim wierzch przed pieczeniem, aby uzyskać głęboki aromat.
Suszone pomidory: Dodają one pikantny i aromatyczny składnik do chleba.
Ser: Dodaj starty parmezan lub pecorino romano do ciasta lub użyj jako posypki przed pieczeniem.
Porady dotyczące sukcesu

zobacz kontynuację na następnej stronie