Autentyczny pączek berliński: klasyka niemieckiego wypieku

200 g dżemu (np. malinowego, truskawkowego lub morelowego)

Do dekoracji:

Cukier puder lub lukier

Opcjonalnie: polewa czekoladowa lub kolorowa posypka

Do pieczenia:

1 litr oleju roślinnego (np. słonecznikowego)

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto

1.1 Do dużej miski przesiej mąkę, a pośrodku zrób wgłębienie.
1.2 Drożdże rozpuścić w letnim mleku i wlać do dołka. Dodać trochę cukru, lekko wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
1.3 Dodać pozostały cukier, masło, jajka i sól i zagnieść wszystko na gładkie ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

2. Uformuj pączki

2.1 Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i wycinać koła (o średnicy ok. 8 cm).
2.2 Krążki ciasta układamy na blasze do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

3. Piec

3.1 Rozgrzej olej w dużym garnku lub frytkownicy do temperatury 170°C.
3.2 Smażyć pączki partiami na złoty kolor, regularnie obracając. Odsączyć na papierze kuchennym.

4. Wypełnij i udekoruj

4.1 Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij dżemem wystudzone pączki.
4.2 Według uznania posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem i posypką.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Sposób serwowania: Berlińczyki najlepiej smakują świeże, ale można je zjeść także następnego dnia.

Przechowywanie: Pączki przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zapobiec ich wyschnięciu. W razie potrzeby można je także zamrozić i rozmrozić.

Warianty
Nadzienie czekoladowe: Zastąp dżem Nutellą lub roztopioną czekoladą.

Krem waniliowy: Zamiast dżemu napełnij pączki budyniem waniliowym.

Wersja wegańska: Używaj mleka roślinnego, margaryny i substytutu jajek.

Często zadawane pytania

1. Czy ciasto mogę przygotować dzień wcześniej? Tak, ciasto można pozostawić w lodówce na noc. Będzie rosło wolniej, ale będzie równie przewiewne.

2. Który dżem jest najlepszy? Tradycyjnie używa się dżemu malinowego lub truskawkowego, ale można użyć dowolnego dżemu, według własnego uznania.

3. Czy mogę upiec pączki w piekarniku zamiast na oleju? Tak, ale konsystencja będzie nieco bardziej sucha. Pączki pieczemy w temperaturze 180°C przez około 15 minut, wcześniej smarując je odrobiną roztopionego masła.