Dlaczego jajka na twardo mają dziwny zielony pierścień

Dlaczego jajka na twardo mają ten dziwny zielony pierścień
Przygotowałeś jajka na twardo do sałatki i ku swojemu zaskoczeniu, wokół żółtka pojawiła się zielona obwódka. Nie wygląda to zbyt apetycznie, ale nie jest to nic niezwykłego. Dlaczego ta drobna niedogodność utrzymuje się, nawet jeśli postępowałeś zgodnie z instrukcją? I co ważniejsze, jak możesz temu zapobiec, nie zdobywając gwiazdki Michelin jako szef kuchni? Oto wszystkie nasze rekomendacje idealnie ugotowanych jajek, które wyglądają tak dobrze, jak smakują.
Winowajca? Nieoczekiwana reakcja chemiczna.
Zepsute jajko lub nieudana próba gotowania nie są przyczyną tego charakterystycznego zielonkawego pierścienia. To po prostu nadmierna interakcja między siarką w białku jaja a żelazem w żółtku. Rezultatem jest cienka warstwa siarczku żelaza, która wygląda nieestetycznie, ale jest nieszkodliwa. Na szczęście możemy rozwiązać ten problem za pomocą kilku zmian.

Gwarantowany sposób na idealne jajka na twardo:
Zacznij od zimnej wody.
Nie przepełniaj patelni. Zalej jajka zimną wodą, aż będą zanurzone na 3 do 5 cm.

Podgrzewaj stopniowo.
Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Wyłącz ogień, gdy woda zacznie wrzeć.

Daj czasowi działać.
W zależności od wielkości jajek, należy je moczyć we wrzącej wodzie, pod przykryciem, przez 9 do 12 minut. Dziewięć minut wystarczy, aby żółtko było lekko miękkie. Aby żółtko było twarde, należy moczyć je maksymalnie 12 minut.