Babeczki owsiane z jabłkami, marchewką i ricottą

Składniki
Do muffinek
150 g płatków owsianych
1 jabłko, obrane i posiekane
1 marchewka, starta
2 jajka
1 banan, puree
20 g roztopionego oleju kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do nadzienia
360 g ricotty

2 jajka